雖然這些達(dá)官貴人完全可以不用動手，由下人伺候著光吃蟹肉也沒問題。但也不知從什么時候開始，能用優(yōu)雅的方式解開螃蟹的盔甲，將蟹肉完成的取出，直到吃完仍舊雙手不沾腥氣，竟成了考量一個人是不是貴族的標(biāo)準(zhǔn)之一。是以在江南，但凡有點身份的人，沒有不花功夫?qū)W會如何開螃蟹的，為的就是避免在這種場合下丟臉……因為粗人吃螃蟹，必會弄得一盤狼藉、滿手腥膩，會讓行家的優(yōu)越感油然而生，實在太沒面子了。