果然不出滿載元所料，比賽正式開始之后，龍櫻先將清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮熟，在烹煮鵝肝的同時開始處理鵝肉。汆水除去血沫，將四分之一的鵝肉撈起，她選擇的是連翅鵝脯，鵝是90天的開平鵝公，撈起并不急于斬件，而是在鍋中加入熱油，將整塊的鵝肉放入炒鍋中翻炒爆香，這樣過油爆香的方法可以最大程度地保持住鵝肉纖維內(nèi)的水分和肉汁，不至于讓肉質(zhì)變干。