私房菜還有一個明顯的特點(diǎn)就是衛(wèi)生講究。因?yàn)榭腿俗淖雷雍蛷N師做菜的廚房只隔著一面透明的鏡子，廚師在里面的一舉一動外面的客人都看的清清楚楚，想要偷些懶少洗兩道菜或者將不小心鏟到地上的雞塊給撿起來重新丟進(jìn)鍋里，這種行為是不可能發(fā)生的。