“余下這幾道工序都很重要，這火候要掌握好才行，不能給豆?jié){熬糊了，還有這鹵水的使用，一定要注意，豆腐成型之后，在多亞一塊石頭，這樣的豆腐不容易散，做菜也能燉的住，這豆腐渣也要團(tuán)成一團(tuán)放在外面凍上才行，其余的這腐竹挑起來之后，一定要放在這個(gè)架子上面晾干，這豆腐坊的紗布也要及時(shí)的清洗，這些都安排好了，大概問題就沒有什么了。”