全牛宴共七十八道菜，牛確實需要現(xiàn)宰現(xiàn)做，但是張局的秘書卻不知道使出什么法寶，居然只讓大家等了一個小時的時間，便有頭戴白色回回帽兒的女服務員進門，然后將菜陸續(xù)端了上來，每盤菜大概三四兩的樣子，但是無論是從做工還是色香味來看，都屬于一品，無怪乎會被稱作“一品全牛宴”。