虞霸重新在全羊的身上刷了一層面糊，他此時方才向蘇樂說明道：“這面糊中有蛋黃、鹽水、孜然、姜黃、胡椒粉、蜂蜜、上等白面還有一些西疆特產(chǎn)調(diào)料，我將它們混雜在一起成為糊狀，覆蓋在全羊的外面，一來可以替代烤爐的燜烤功能，二來可以保持羊肉的水分過度散發(fā)，在炙烤的過程中，面糊中的水分和佐料成分會悄然深入肉質(zhì)之中，這是一步關鍵的入味過程。”