西南地域的風(fēng)俗與江南相近，但菜肴風(fēng)味卻相差許多。江淮菜講究一個(gè)清淡，相要素凈追求一個(gè)菜如風(fēng)景的境界。而西南菜味道很重，口味上來(lái)說(shuō)偏于甜鮮香這幾個(gè)字，有些前世川菜的意思，所以方解倒是一點(diǎn)兒也沒(méi)覺(jué)著別扭，反而很是喜歡。前世時(shí)候任何一家路邊的小館子都能炒幾道川菜，正宗不正宗放在一邊反正名字終究是不會(huì)錯(cuò)的。