秀才們只好都舉杯吃酒，三錢的杯子一輪三杯。幾輪下來，秀才們都喝下十幾杯燒酒……周家燒酒的特別之處，在于用冰糖、荸薺浸燒酒，其酒色凈透如泉，看起來就像清水一樣，故而又名‘錯認水’。但也有種說法是，這種酒飲口感清淡，似乎并不烈，但后勁極強，能把老酒鬼都撂倒，是以被稱為‘錯認水’。