看到這里，念冰不禁心中暗呼，這一定就是師傅說過的震面法了，查極當(dāng)初曾經(jīng)對念冰提到，在拉面中，有一種最高深的手法名叫震面法，連查極自己也不會。通過震面的手法，以均勻的力度使面與面之間在碰撞中不斷增加韌性和延展性，震面法用在細面之上再合適不過了，但念冰有些擔(dān)心的是，如果面再折疊一層，入水煮的時候會不會因為過細而煮壞呢？