蘇樂道：“這應該算不上什么臟東西·你食材處理的也非常干凈·各個工序和要素都掌握得很好，但是在控制上終究還是差了點火候?！彼哪抗饴湓邶垯衙媲暗恼璋迳希骸拔覄倓偺氐亓粢饬艘幌履闱胁藭r候的刀法，你應該考慮到廚刀落在砧板上不免會產(chǎn)生木屑，你將砧板洗得非常干凈，將三文魚切片的時候刀法嫻熟，刻意控制了落刀的力度，讓刀刃和砧板盡可能不要發(fā)生撞擊·三文魚和砧板是兩個質(zhì)地不同的物體，它們之間必然存在一些空隙，完美的刀法應該做到，每一道都切在魚肉和砧板之間的微小空隙之中，表面看很簡單，可是真正做到卻很難，如果用刀力度過輕，三文魚很可能會出現(xiàn)連刀·刀落而肉不斷，如果用力過重·又會出現(xiàn)刀鋒切入砧板，不免帶出砧板的木屑，雖然這些木屑幾乎是可以忽略不計的，但是對一個像你這樣的名門弟子，像你這樣自以為廚藝出眾的人來說，這肯定是不能原諒的?！?/div>