“唔，作坊里有酒曲房，有晾堂，有酒坑，還有天鍋房……酒曲房是制作酒曲的處所，沒有酒曲，便無法釀酒。”黃復侃侃而談，顯示著他老伙計的身份：“這晾堂乃是做大的處所，將糧食炒成半熟，然后按照小作師的吩咐，配上料子，加入酒曲，攪拌之后發(fā)酵，發(fā)酵幾日之后，便往酒坑送過去，放進酒坑里加水再發(fā)酵，出了酵母，便要往天鍋房里送過去了！”