副食品的缺乏也是導(dǎo)致大量糧食緊缺的原因之一，古代長期無法保證溫飽的情況，也可以歸類于副食品的缺乏，尤其是油水的缺乏，一直到宋代之前，普遍食用的植物油都還不存在，張騫出使西域帶回了芝麻，被稱作胡麻，可以榨出油，這是歷史上記載的最早出現(xiàn)的可以食用的植物油。