這時的牛肉，多是煮熟后用點佐料沾著吃，又或是直接炒熟悉，就是到了武松打虎那時，也是用把牛肉煮沸，有客人要，要多少切多少，牛肉那種特有的腥臊之味，可是劉遠的鹵牛肉不同，加入了桂皮、丁香、大蒜等物，很是巧妙把香味提出上來，把腥檀之味除去，那種香而不膩、入口即化的感覺，能讓人不忍?？?。