朱老二在他頭上給了一個(gè)暴栗道：“你這小子多點(diǎn)虛心好不好，切菜的時(shí)候講究三大要素。力通指腕、氣貫刀尖、專心致志。這三點(diǎn)說起來簡(jiǎn)單，可真正能做到的沒幾個(gè)?！彼S手拿了一根萵筍放在砧板上，左手按住萵筍，中指關(guān)節(jié)抵住刀身，右手持刀運(yùn)用手腕之力跟隨著左手向后方移動(dòng)，這是直刀法中的切，在這種刀法中，左手向后做等距離移動(dòng)是保持刀口形狀整齊均勻的關(guān)鍵所在。隨著朱老二左手移動(dòng)距離的不同，所切出的萵筍片厚薄也出現(xiàn)了相應(yīng)的變化。