要說這積酸菜，大約各地的做法也是不同。紅豆從小就給外婆幫忙，倒也難不倒她——買來的白菜曬了一兩日去掉水分，洗凈了切去根，去掉外邊的一兩層老菜梆子，一層白菜一層鹽地碼在干凈的大缸里，再澆上開水就齊活了。因?yàn)樽龅耐砹诵t豆又往里邊添了些許米醋。