等鍋重新燒干以后，下油，放入適量的白糖，炒出糖的顏色，然后放入排骨，炒至上色后，加入醬油，一丁點兒酒，醋，然后再加一點兒之前的排骨湯，蓋上鍋蓋，讓李氏燒小火，大概一刻鐘后打開，進行收汁，收汁的過程中，再加入適量的糖，然后往鍋邊倒一點點的醋進去，汁收干后，出鍋。