還有一種更簡(jiǎn)單的釀酒方法，用未擠破的葡萄進(jìn)行發(fā)酵和浸軟，發(fā)酵上層的葡萄以自身的總量壓迫下層葡萄，讓葡萄自然發(fā)酵，隨之產(chǎn)生的二氧化碳便可將上層葡萄與空氣隔絕開(kāi)來(lái)，這種葡萄酒有上好的顏色和果香，而且單寧酸的含量極低。