因為天氣寒冷的緣故，俄羅斯的可用食材不是那么豐富，比較常吃的東西，是五大領(lǐng)袖、四大金剛和三劍客。五大領(lǐng)袖是面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸。四大金剛是圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜。三劍客是黑面包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍，俄餐總是量大實惠，油大味厚，帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。