說起來這也是南京城內(nèi)的典故之一，魏國公的夫人好吃一道干菜，只不過這干菜需要用火腿和干鮑吊味，做成之后，火腿塊、發(fā)開的干鮑魚以及母雞都棄之不用，只把干菜呈上去，所以這些火腿、干鮑和母雞就是仆役們的下飯菜，為什么說第三等吃呢，因為魏國公府上第一等和第二等的下人仆婦都有自己專門的廚房，瞧不上這樣的下腳料。