馬德良對這位未來兒媳婦的表現(xiàn)似乎也頗為滿意，他已經(jīng)看出錢小紅要做的是柴把鴨子，這是譚家菜的代表菜，譚家菜是中國最著名的官府菜之一，得名于譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，所以又稱為榜眼菜。譚家菜烹制方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，長于干貨發(fā)制，精于高湯老火烹飪海八珍，是現(xiàn)在保存最為完整的官府菜。