白棟是個(gè)有追求的吃貨，自然不肯如此暴殄天物，所以要三滾去除大半狗油，然后將捉來的團(tuán)鱉紛紛去頭，放盡了血，一口釜內(nèi)放兩只，什么作料也不放，就這樣溫火清湯去煮，半個(gè)時(shí)辰后去除湯面的雜質(zhì)，才放入狗肉，要加蔥姜、野蒜、少量的醋，老秦酒度數(shù)低，一鍋放個(gè)半斤就差不多了，等到肉湯再次沸騰的時(shí)候，將事先拍碎的花椒均勻撒入，然后繼續(xù)悶鍋，釜底不許見明火，要用暗木火慢慢偎燉，自己則坐在一口釜旁，張開鼻孔聞味道，當(dāng)一股融合了團(tuán)鱉鮮香和狗肉醇厚的味道突然出現(xiàn)時(shí)，立刻跳起身來，拍著屁股指揮往鍋底添柴，這時(shí)火勢(shì)越大越好，不能添水，要暴煮一炷香的時(shí)間。