同時栗子雞也已經(jīng)燉好，蘇樂將兩道菜盛了，讓謝媽送上桌，將蠔肉洗凈，與蒜末、姜末、精鹽、干淀粉加水拌勻成漿，舀豬油在平底鍋中燒熱，倒下蠔漿攤平成圓片，磕開鴨蛋攤在蠔漿之上。煎至下層酥熟的時候，翻轉(zhuǎn)一面加豬油再煎，等到兩面酥黃就可以起鍋了，這是惠南特色小吃蠔煎。