不過(guò)，這種烤肉跟燕京有著不小的區(qū)別，在包間中，幾乎是看不見(jiàn)排風(fēng)設(shè)施，也不會(huì)覺(jué)得熏嗆。烤肉用具很原始，不是用箅子，而是一塊黑色的鐵板，巧妙的是支在灶上一頭高一頭低。這樣，烤肉出來(lái)的油汁自然流向低側(cè)鐵板下面的小盒里面了。