這就是當(dāng)?shù)氐嫩幺缛?，吃時(shí)需用雙手拿肉。其味非常鮮美，這道菜好不好吃，最關(guān)鍵的就是看廚師拿捏的“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，因此易學(xué)難精，很難吃到正宗的。且要趁熱即食。