侍女早將茶具都放好，煮水的小茶爐已備好，水等了片刻就開了，曼妙先舀了滾水倒入杯中，慢轉(zhuǎn)杯身使杯身的上下溫度一致，將洗杯水到入水盂，重新將沸水倒入杯中，估摸著水溫降到70-80度之間了，用茶匙把干茶輕輕撥入杯中，靜靜的等著茶葉從水的頂部慢飄下去在水中伸展，俗稱‘茶舞’。