這種做法的訣竅就是去除大量狗油，以團(tuán)鱉濃汁提出肉鮮，不但進(jìn)一步消除了狗肉的土腥氣，還會(huì)使狗肉更為鮮嫩滋補(bǔ)，所謂入伏純陽(yáng)ri，狗肉似人參就是這個(gè)道理，去毒補(bǔ)氣，益壽延年，連古人都知道。