天氣冷下來，酒糧的發(fā)酵已經(jīng)不能在露天進(jìn)行，需要用人工加熱來保證，增加成本雖然不多，但出酒的速度又有下跌，幾個做酒的工匠幾次建議從外面買來土燒勾兌，也能做出稍差但是味道差不多的酒，都被趙進(jìn)拒絕，嚴(yán)厲督促他們在質(zhì)量上不能放松，寧可少出酒，也要保證味道。