有了幾個缸子，先前一部分的脆酸梅就繼續(xù)留在水缸那，然后水意就挑出長勢差一點的，就搗碎了一部分，然后放到老陳送的小壇子里面腌制，等到好了之后，就會成為酸梅醬。當(dāng)然，酸梅醬沒有做脆酸梅那樣簡單粗糙，每個步驟都精細(xì)了很多，用的調(diào)料也得分幾次完成。