這牛頭塬當?shù)赜址Q為東塬，面積比起南塬還大，地勢北高南低，因受黃河谷地、遠望溝、鐵溝切裂，黃土臺塬狀似牛頭得名。屬于旱塬的一部分，雖有一些屯堡，但軍民世世代代都為吃水發(fā)愁，當?shù)叵蛴小坝信患夼ｎ^塬。吃水更比吃油難”的說法。