接下來達(dá)來漢做的事情又是水磨工夫了，那自然是每一塊肉上面都要?jiǎng)幊鰜砘ǖ都y路，這里切一刀，那里片一下，有的地方貌似被切得藕斷絲連，卻是不會(huì)斷掉，這樣自然是為了在碼料的時(shí)候盡快入味，為了保持肉的鮮嫩，要將肉汁鎖在肉里面，所以烤制的時(shí)間未必會(huì)長(zhǎng)。只有這樣無跡可尋，大巧若拙的刀法，才能夠達(dá)到最佳的效果。