蘇樂道：“這道菜你強在刀工，可毛病也出在刀工之上，看上去各類素菜被你切成了同樣大小，而且以剞刀法剞成麥穗形狀，可惜你忽略了一個最基本的常識，凡物各有先天，如人各有稟賦，不同的食材，被你切成了同樣的形狀，給予同樣的蒸煮時間，這就造成，有的口感剛好，有的卻蒸煮過頭，還有一些明顯還沒有熟透，萵筍太爛失去了爽脆，竹筍卻火候不足，至于其他各類食材，也各有各的毛病。所以這道菜在刀工方面我給你打九十分，火工方面，嘿嘿，及格都難！”